信州のジビエ
長野県は、ジビエ料理の提供料理をまとめたサイトを開設しています。サイト名は「信州ジビエを食べに行こう！」で、長野県内のジビエ料理店を紹介しています。
サイトによると、ジビエは牛や豚に比べて高タンパク質、低カロリーで、ビタミンや鉄、亜鉛などのミネラル類が豊富とのことです。
長野県でも、ニホンジカによる農作物、林産物、高山植物の食害が深刻化していて、捕獲した個体を地域資源として食肉利用する取り組みがこの数年でかなり進んでいます。
ジビエを積極的に食べることは、森林環境の保全や農林業者、猟師の活動支援、外食産業の活性化など地域の課題解決につながると言われています。
長野県では、大正年間に飯田市内の遠山郷（とうやまごう）で山肉専門店が開店したことをはじまりに、県内でジビエを提供する店が増えていったとも伝えらえており「山肉の伝統食文化から新たな信州ブランドへ」を掲げ、信州ジビエをブランド化する動きがあります。
この信州ジビエのサイトのURLは、https://blog.nagano-ken.jp/gibier
